MIRENAT® es la gama de productos basados en LAE® para aplicación en la industria alimentaria.
LAE® es un conservante inocuo alimentario. El ingrediente activo del LAE® es Etil lauroil arginato HCl con número CAS 60372-77-2. Es un surfactante catiónico con un amplio espectro de actividad contra patógenos y otras bacterias, levaduras y mohos. Esta actividad hace que el arginato láurico sea un buen conservante para la industria alimentaria.
MIRENAT®mejora la calidad y la seguridad de los alimentos durante su vida útil.
El arginato láurico posee la siguiente estructura química:
USOS Y NIVELES DE USO PROPUESTOS
Etil lauroil arginato HCl (LAE®) está diseñado para usarse como conservante para garantizar el consumo seguro de alimentos. Por ello, se puede aplicar en una amplia gama de productos alimenticios, como carne, pescado, queso, bebidas, sopas, ensaladas, rellenos y coberturas de pizza.
Se trata de un conservante inocuo alimentario como puede leer en nuestra sección de seguridad.
Sin embargo, el uso y las dosis de LAE® son diferentes según el país:
Unión Europea
La Unión Europea, aprueba el uso de LAE® para productos cárnicos tratados térmicamente (excepto salchichas emulsionadas, salchichas ahumadas y pasta de hígado) a una dosis de 160 mg/kg. Reglamento de la Comisión (CE) N.º 506/2014.
EE.UU.
La carta GRAS de no objeción (GRN 000164) aprueba el uso del LAE® desde septiembre de 2005. Aprobación válida para una amplia gama de usos a una dosis de 200 mg/kg. Por ejemplo, LAE® se puede aplicar en queso, huevos, cremas y productos para untar, como margarina o mayonesa, pescado fresco y productos pesqueros, carne fresca y productos cárnicos, aves, frutas y verduras procesadas, sopas y rellenos para pasteles. En diciembre de 2007, la USDA emitió una carta considerando el uso de LAE® a una concentración de hasta 200 mg/kg en cortes frescos de carne y aves era consistente con su definición de coadyuvante tecnológico. Desde julio de 2008, el uso de LAE® a una concentración de hasta 44 mg/kg aplicado en las superficies de los productos mencionados, se considera coadyuvante tecnológico.
CODEX
El CODEX en 2006 aprobó el uso de LAE® para una variedad de aplicaciones a una dosis de hasta 200 mg/kg. Por ejemplo, LAE® se puede aplicar en queso, postres lácteos, frutas secas, verduras frescas, productos para untar a base de cacao, chicles, cereales, productos a base de huevo, ensaladas y bebidas. Los usos se ampliaron en 2016 y 2018 para incluir los productos cárnicos, avícolas y pesqueros.
Las fórmulas basadas en LAE® tienen el nombre comercial MIRENAT® y pueden presentarse en forma líquida y sólida, según la aplicación del cliente.
Puede visitar la web del producto MIRENAT® para más información.
Contacte con VEDEQSA para más información sobre la regulación de uso de LAE® en otras aplicaciones y países.